محترفي السات الأردني - Powered by vBulletin

banner
النتائج 1 إلى 3 من 3
  1. #1
    الصورة الرمزية ابو الزووز
    تاريخ التسجيل : Jul 2009
    رقم العضوية: 40998
    المشاركات : 2,460

    Thumbs up مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان...


    مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان





    هذه مصطلحات الكثير منا يحتار في مسمياتها وأحيانا لايستطيع
    من لايفهمها ان يتمم الطبخة او الوصفة.








    مصطلحات الطبخ ومعانيها


    تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى.
    في ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع ونرجوا من زوارنا الكرام لفت انتباهنا لأي مفردات أخرى
    تكون غائبة عنا وشكرا لكم



    معكرونة أعواد............ اسباجيتي
    ورق قصدير........... المنيوم
    القرنبيط الأخضر .............بروكلي
    بطاطس، ..........بطاط ............بطاطا
    خبز جاف مطحون........... بقسماط
    الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء........ بقلة
    طماطم ............بندورة
    توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء
    وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض .........البهارات البيضاء
    بريد ...........توست
    طون.......... تونة
    جبنة بالقشطة........... جبنة طرية غير مالحة
    جلو.......... جلي
    قريدس، .........روبيان جمبري
    ريحان،........ حبق
    لبن .......حليب
    عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن
    ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط...........يسمى حمَام مائي
    طحين ..........دقيق
    حلاوة الطحينية .....رهش
    **ادي...........روب
    قرنبيط........... زهرة
    جينجر...........زنجبيل
    مسحوق أحمر خمري حامض.......... سماق
    سميت ...........سميد
    البنجر............ الشمندر
    الحلوة، .........البسباس (في الجزائر) الشومر
    تمر هندي........... صبار
    معجون طماطم ،.........رب البندورة صلصة طماطم
    عش الغراب ..... مشروم فطر
    دجاجة ....فرخة
    فراولة .....فريز
    دارسين.....قرفة
    مسمار .....قرنفل
    بصل مقلي بسمن أو **دة..... كشنة
    كراث .......كرات
    هرد، العقدة الصفراء كركم
    جلجلان سمسم
    شبرم .....ك**رة جافة
    **ادي ......لبن روب
    لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام.
    يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان اللبنة
    ملفوف لهانة
    مسلوق ومصفى.... مشخول
    كرنب .....ملفوف
    صلصلة السمك ....مهياوه
    حبهان .....هيل
    ورق اللوري .....ورق غار
    يقلب في قدر على النار من غير إضافة أي شىء آخر له..... يحمس


    المقاييس والأوزان


    السوائل

    الأوزان بالأكواب الأوزان بالمللتر
    1 ملعقة شاي 5 مللتر
    2 ملعقة شاي 10 مللتر
    1 ملعقة طعام (3 ملاعق شاي) 15 مللتر
    1/8 كوب (2 ملعقة طعام) 30 مللتر
    1/4 كوب (4 ملاعق طعام) 60 مللتر
    1/3 كوب 80 مللتر
    1/2 كوب 125 مللتر
    2/3 كوب 160 مللتر
    3/4 كوب 180 مللتر
    1 كوب 250 مللتر
    1 1/2 كوب 375 مللتر
    2 كوب (ثمن غالون) 500 مللتر
    4 اكواب (ربع غالون) 946 مللتر



    الأوزان

    الأوزان بالأوقيه الأوزان بالغرام
    1 اوقيه 28 غرام
    2 اوقيه 56 غرام
    3 اوقيه 84 غرام
    4 اوقيه (1/4 باوند) 112 غرام
    5 اوقيه (1/3 باوند) 140 غرام
    6 اوقيه 168 غرام
    7 اوقيه 196 غرام
    8 اوقيه (1/2 باوند) 225 غرام
    10 اوقيه 281 غرام
    12 اوقيه (3/4 باوند) 337 غرام
    14 اوقيه 393 غرام
    16 اوقيه (1 باوند) 450 غرام
    1 1/2 باوند 562 غرام
    2 باوند 900 غرام
    3 باوند 1 كيلوغرام



    حرارة الأفران

    غاز سيليسيوزي فهرنهايتي
    2/1 121° 250°
    1 135° 275°
    2 149° 300°
    3 163° 325°
    4 177° 350°
    5 190° 375°
    6 204° 400°
    7 218° 425°
    8 232° 450°
    9 246° 475°
    10 260° 500°




    ارجو ان تكونوا قد استفدتم




    تــحــيــاتــي
    ابـــو الـــزوووووووز
    انتظر الردوود



  2. #2
    الصورة الرمزية sakh_sakh

    تاريخ التسجيل : Jul 2009
    رقم العضوية: 40098
    المشاركات : 42
    المعدل اليومي: 0.01
    sakh_sakh غير متصل

    افتراضي


    مشكور اخي ابو الزووز


  3. #3
    كبار الشخصيات
    الصورة الرمزية ابو الزووز

    تاريخ التسجيل : Jul 2009
    رقم العضوية: 40998
    المشاركات : 2,460
    المعدل اليومي: 0.51
    ابو الزووز غير متصل

    Thumbs up


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sakh_sakh مشاهدة المشاركة
    مشكور اخي ابو الزووز


    اهلا بكي سوسو
    شكرا لكي ولمروووركي المستمر



المواضيع المتشابهه

  1. أسماء الشهور العربية‎ ومعانيها
    بواسطة محمد الصمادي في المنتدى الخيمة الرمضانية
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 04-07-2011, 07:06 PM
  2. طعام النبى صلى الله عليه و سلم ... اعجاز بكل المقاييس
    بواسطة رامي الوحوش في المنتدى مواضيع دينية عامة
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 02-07-2011, 08:08 PM
  3. اجمل اسماء البنات ومعانيها
    بواسطة محمد الصمادي في المنتدى منتدى شباب المستقبل
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 24-05-2011, 09:50 PM
  4. اسماء البلاد والقارات ومعانيها باختصار
    بواسطة محمد الصمادي في المنتدى مكتبة المنتدى
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 06-04-2011, 11:03 PM
  5. الوان علم الأردن ومعانيها ,,,
    بواسطة ابو العوف في المنتدى اردن المحبة*الفلكلور والتراث الشعبي الاردني
    مشاركات: 9
    آخر مشاركة: 08-07-2010, 06:45 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •