المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : الخروب



HENoO
06-01-2012, 02:43 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
انشالله ح اعمل لكم اكلة حلو طيبه كتير تسمى خبيصه
اكلة فلسطينية
من مكوناتها
الخروب
حبيت تعرفو ما هو الخروب وفوائده قبل ما اعمل الاكله

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/148806.gif

وصف شجرة الخروب وتصنيفها العلمي:

تنتمي شجرة الخروب إلى العائلة القرنية (leguminosae) واسمها العلمي
(Ceratonia Si liqua) وشجرة الخروب (Garob) شجرة وارفة الظلال دائمة
الخضرة يصل ارتفاعها إلى 15 متر وهي ثنائية الجنس وثنائية المسكن، وثمار
شجرة الخروب عبارة عن قرون عريضة تتباين أطوالها في الشجرة الواحدة وقد
يصل طولها إلى 30 سنتمتراً.

وتتميز شجرة الخروب بقدرتها على تحمل الجفاف والبرد والرياح القوية وهي
متواضعة في احتياجاتها للنمو والإثمار حيث تعيش في الأراضي الصخرية الوعرة
وفي التربة الرملية الفقيرة سواء أكانت حمضية أم قليلة القلوية على أن
تكون تربتها جيدة التصريف، وتكتفي شجرة الخروب بمعدل (30) سنتمتراً من
الأمطار السنوية وهذه من الأسباب التي جعلتها متكيفة للعيش في مناطق حوض
البحر الأبيض المتوسط ومعظم بلدان الشرق الأوسط، وتعيش شجرة الخروب من
(200-300) سنة وتزهر عادة ابتداءاً من منتصف شهر آب ولغاية تشرين الثاني
كما تزهر في مواسم أخرى إذا ما توافرت لها ظروف بيئية مناسبة.

تاريخ شجرة الخروب:

شجرة الخروب شجرة قديمة جاء ذكرها في الكتاب المقدس، وزرعت في منطقة حوض
البحر الأبيض المتوسط قبل حوالي (4000) سنة وكان اليونانيون القدماء على
معرفة بالكثير من فوائدها واستعمالاتها، يعود الفضل في انتشار شجرة الخروب
في أسبانيا وشمال أفريقيا إلى العرب، ومن إسبانيا قام أحد المهاجرين
الإسبان بنقلها إلى المكسيك وأمريكا الجنوبية، وعمل الإنجليز على نقلها
إلى جنوب إفريقيا والهند وأستراليا، وتبين السجلات التاريخية بأن شجرة
الخروب قد نقلت إلى أمريكا عام (1854) وإبان الحملة العسكرية البريطانية
إلى إسبانيا خلال الفترة من (1811 - 1812) كانت قرون الخروب تقدّم علفاً
لخيول سلاح الفرسان البريطاني ولا زالت ثمار الخروب تستعمل في كثير من
البلدان لتغذية الحيوانات.

القيمة الغذائية:

يحتوي لب قرون الخروب على مواد غذائية عدّة من أهمها السكر بنسبة 55%
وبروتين عالي الجودة بنسبة 15% ودهون بنسبة 6% أمّا مسحوق البذور فيحتوي
على 60% بروتين وكميات وافرة من الزيوت الخالية من الكوليسترول كما يوجد
في ثمار الخروب فيتامينات (أ، ب1، ب2، ب3، د) وعناصر معدنية مهمة مثل:
البوتاسيوم، والكالسيوم، والحديد، والفسفور، والمنغنيز، والباريوم،
والنحاس، والنيكل، والمغنيزيوم، وغيرها، وتخلو الثمار من حمض الأوكساليك
(Ox) الذي يحول دون امتصاص الكالسيوم والعناصر المعدنية الأخرى وهذا من
شأنه تسهيل عملية امتصاص الأمعاء لهذه المعادن والإفادة منها بشكل كبير،
ويتميز بكتين الثمار بعدم تسببه بظهور أعراض الحساسية.

طريقة تناول ثمار الخروب:

تمضغ ثمار الخروب الجافة والغضة لمذاقها الحلو، وأثناء عملية المضغ تتنشط اللثة وتنجلي الأسنان وتطيب رائحة الفم.

وتصنع من الثمار الغضة حلوى لذيذة ومعذية تشبه المهلبية تسمى في بعض
المناطق (خبيصة)

يصنع من القرون الجافة شراب منعش وذلك خلال غلي القرون أو تكسيرها ونقعها
بالماء بعد ذلك يجري هرسها ويصفى المنقوع باستعمال قطعة قماش، ثمّ يضاف
إلى هذا الشراب قليل من ماء الزهر.

وقد قامت أفران كثيرة بإضافة مسحوق ثمار الخروب إلى طحين القمح لتعزيز قوة الخبز الغذائية.

القيمة الطبيّة:

يحتوي لب ثمار وبذور الخروب على العديد من المواد الفاعلة منها صمغ الخروب
الذي يحتوي على المانان بنسبة 85% والغالتكان بنسبة 29% والبنتوزان بنسبة
0,5% كما يحتوي على خميرة الأكسيداز وأنزيم السيراتونياز، ويفيد صمغ
الخروب في وقف الإسهال خصوصاً عند الأطفال، ولهذا تضيف الأمهات ملعقة من
مسحوق الخروب إلى حليب الأطفال وفي الوقت نفسه يمنع الإمساك وذلك لقدرته
على حفظ الماء في الأمعاء ولهذا يكون الخروب منظماً لحركة الأمعاء
والسوائل الموجودة فيها، ولصمغ الخروب فوائدة طبية أخرى منها: معادلة
الحمضية أو القلوية في الأمعاء وامتصاص بعض السموم والأعفان الموجودة
فيها، كما يثبط نمو بعض الجراثيم ويستعمل شراب الخروب في الطب الشعبي
لتخفيف حدة السعال حيث يعمل الصمغ الموجود فيه على ترطيب وتوسيع الشعاب
التنفسية، ويفيد ذلك الثآليل عدة مرات بثمار الخروب الفجة في إزالتها من
جذورها، وتنصح المرضعات بتناول الخروب أو الشراب المصنوع منه لإدرار
الحليب وتعزيز قوته الغذائية، كما ينصح المرضى المحتاجين للتخلص من الماء
الزائد في أجسامهم بتناول الخروب والأطعمة المصنوعة منه وذلك لزيادة إدرار
البول.

ويستعمل لحاء شجرة الخروب في وقف النزيف وذلك لاحتوائه على التانين القابض
للأوعية الدموية، وقد اشتهر عرق السوس في معالجة قرحة المعدة لكن الكثيرين
من مرضى القرحة ممن واظبوا على تناول شراب الخروب أفادوا بتحسن حالتهم
وشفائهم من القرحة، ويعود السبب في ذلك إلى أن الخروب قلوي التأثير فيعادل
حموضة المعدة، كما أن الصمغ الموجود فيه يقلل من نشاط الجراثيم ويشكل طبقة
عازلة فوق القرحة مما يحول دون وصول أحماض وأنزيمات المعدة إليها ويعطيها
فرصة للالتئام.

أبو رأفت
06-01-2012, 02:53 AM
أشكرك أخت هناء على المعلومات القيمه , وأنا من الناس اللي بحب الخروب جدآ جدآ وخاصة في رمضان , ولكن لم أكن أعلم بأن له كل هذه الفوائد , بارك الله فيكي وجزاكي خيرآ .
تقبلي مروري وتحياتي ,,

HENoO
06-01-2012, 03:17 AM
هلااااا بأخي أبو رافت
فعلا بزيد الطلب عليه برمضان...
ولك مني كل الاحترام والتقدير
وشاكرة مرورك

محمد الصمادي
06-01-2012, 10:08 AM
أشكرك أخت هناء على المعلومات القيمه
بدنا كيف عمل خبيصة الخروب
وهناك ما يسمى بمربى الخروب يصنع
في لبنان وغيرها من بلاد الشام
ياريت تزويدنا فيه
مع خالص تحياتي

ghamdan
06-01-2012, 11:14 AM
يسلموا ايديكى
انا من المغرميت بالخروب وخاصة شراب الخروب ودبس الخروب حيث احصل علية باستمرار واوصى علية من الضفة او من لبنان

HENoO
06-01-2012, 10:05 PM
يستخرج دبس الخروب من ثمار الخروب, يقطف و يجفف جيدا ثم يفرم ويخزن, يوضع الخروب المطحون في وعاء مثقوب القاع ويضاف إليه الماء لاستخراج السائل الحلو منه.
ثم يوضع السائل المستخرج في طنجرة كبيرة ويسخن على النار حتى يتبخر الماء ويتركز شراب الخروب فتزداد لزوجته ويصبح غامق اللون(اسود) ويتحول إلى دبس.
والخبيصة بتحتاج ل دبس الخروب وبالعامي (الرب)
وفعلا عادة بجيلنا من الضفة
ومن الاطباق الرئيسية في اغلب القرى الفلسطينية

اhttp://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/s320x320/74020_165973256766168_11199011 8831149_430015_5431313_n.jpg

شكراا اخ صمادي
واخ
ghamdan
وشكرا على مروركم الجميل

ابو سيف.
06-01-2012, 10:13 PM
يعطيكي ألف عافيه أخت هناء على المواضيع الرائعه
أنا أيضا من عشاق الخروب

أجمل تحيه for you

محمد الصمادي
06-01-2012, 10:19 PM
اشكرك اختنا هناء على ما تزويدنا فيه من معلومات
قيمة ومهمة في مختلف المجالات ودمت اختاً عزيزة
بيننا مع تمنياتي لك بالتوفيق

HENoO
07-01-2012, 03:53 PM
شكرااااااا
لتواجدكم
تحياتي
للجميع



http://faculty.ksu.edu.sa/73127/Pictures%20Library/_w/%D9%88%D8%B1%D8%AF%D8%A9_gif.j pg

ياسرسات
03-02-2012, 05:00 PM
يا الله شو بحب الخروب

حسين العويرض
14-02-2012, 12:41 AM
بس ياترآ كيف طعم الخروب حامض قصدي ولى ماشي حاله