HENoO
03-01-2012, 12:51 AM
http://lh6.ggpht.com/_rWksMjEBTQk/SZ7X3uFRU_I/AAAAAAAAG8g/FFU-kRnjRPI/mir-att00340.jpg
نبات السماق شجيرة (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B4%D8%AC%D9%8A%D8%B1%D8%A9 ) صغيرة يصل ارتفاعها إلى ثلاثة أمتار (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%85%D8%AA%D8%B1)، قليلة التفرع, وأوراقها متناوبة مركبة (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%88%D8%B1%D9%82%D8%A9_%D9%8 5%D8%B1%D9%83%D8%A8%D8%A9) ريشية (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%88%D8%B1%D9%82%D8%A9_%D8%B 1%D9%8A%D8%B4%D9%8A%D8%A9) الشكل (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B4%D9%83%D9%84_%D8%A7%D9%8 4%D9%88%D8%B1%D9%82%D8%A9)، والوريقات (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%88%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9 )
بيضوية مسننة الحافة حادة النهاية، والنورة (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%86%D9%88%D8%B1%D8%A7%D8%AA ) سنبلة كثيفة، والأزهار صغيرة خضراء مبيضة اللون وغير جميلة، والثمار
صغيرة تغطيها شعيرات كثيفة غدية وتحوي بذرة (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A8%D8%B0%D8%B1%D8%A9) واحدة. يزهر في بداية الصيف (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B5%D9%8A%D9%81) وتنضج ثماره في شهري آب (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A2%D8%A8) وأيلول (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A3%D9%8A%D9%84%D9%88%D9%84 ).
وينتشر على الجبال الساحلية.
انواع السماق
اhttp://www.scrd.net/scrd_new/anglais/images/sumac.gif
السماق الجاوي (http://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=%D8%B3%D9%85%D 8%A7%D9%82_%D8%AC%D8%A7%D9%88% D9%8A&action=edit&redlink=1)
سماق الدباغين (http://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=%D8%B3%D9%85%D 8%A7%D9%82_%D8%A7%D9%84%D8%AF% D8%A8%D8%A7%D8%BA%D9%8A%D9%86&action=edit&redlink=1)
السماق طويل الأوراق (http://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=%D8%B3%D9%85%D 8%A7%D9%82_%D8%B7%D9%88%D9%8A% D9%84_%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%88 %D8%B1%D8%A7%D9%82&action=edit&redlink=1)
السماق المنفوش (http://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=%D8%B3%D9%85%D 8%A7%D9%82_%D9%85%D9%86%D9%81% D9%88%D8%B4&action=edit&redlink=1)
السماق في الطبخ
اhttp://www.samsem.net/images/news2009/21052009123227.jpg
يضاف السماق إلى بعض الأطباق العربية المعروفة مثل الكباب و الفلافل (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D8%A7 %D9%81%D9%84) والمسخن وكذلك المتروس.
يعتبر السماق من النباتات الاقتصادية المفيدة، فله استعمالات طبية وصناعية وعطرية وتزيينية.
مناطق انتشار السماق
http://www.alahbash.net/vb/uploaded/12_01318329230.jpgا
اعرف السماق على سطح المعمورة، منذ غابر العصور، بحيث وجدت ثماره محفوظة بشكل مستحاثات، منذ الدور
الحواري المتوسط، أما في عهدنا الحالي، فقد وجد من السماق ما يقارب من 120 نوعاً، منتشرة تلقائياً في الأراض
الكلسية الجافة، أو الطينية الكلسية، والرملية – الكلسية، من المناطق الحارة، وماتحت الاستوائية والمعتدلة المحيطة
بحوض البحر الأبيض المتوسط جنوب فرنسا: (القسم السفلي والوسطي من جبال الإلب الساحلية)، جنوب إيطاليا
(صقلية)، شمال أفريقيا (مصر والجزائر)، غرب آسيا: سيناء، فلسطين وخاصة في منطقة سلفيت، جنوب لبنان وسوريا
في الشمال: قرب الحدود السورية التركية (عفرين).
مما سبق نستنتج أن السماق متكيف للعيش في بيئات مختلفة: فنجده في الأماكن المحجرة، وحول البساتين كسياج
ومصد الريح، وعلى حواف الأخاديد والسواقي، وعلى التلال والصخور البحرية، وفي الحراج الصنوبرية، اعتباراً من
كعب الجبال وحتى ارتفاع 120-800 م وأحياناً 1800 م، وقد نعثر عليه في البادية والصحراء..
السماق نبات ربيعي، صيفي، خريفي، يمتد نموه من شباط – تشرين الثاني هذا ويمكن أن يزرع كنبات اقتصادي في
البيئة والظروف الملائمة، كسوريا التي تزرع سماق الدباغين في جهات القلمون بعليا.
أما فرنسا فقد قامت بزراعة أنواع من السماق الاستوائية الاقتصادية: الصناعية منها والتزيينية، حيث تأقلمت فيها بسهولة.
كيف يزرع؟؟؟
http://earthkindherbal.files.wordpres s.com/2010/04/sumac.jpgا
بعد أن تجهز أرضه، تحفر له حفراً بأبعاد 2 × 2.5 م حيث تغرس فيها الفسائل بأن يبقى منها 15 سم خارج التراب، ثم تحاط الفسيلة بكومة من الحجارة لمنع الشمس وأذى الحيوانات عنها.
أما أهم أنواع السماق في حوض البحر الأبيض المتوسط
http://2.bp.blogspot.com/_MrhDVpQZt6E/SYVGFs-0jTI/AAAAAAAAAoE/t7t27Z9d4qE/s320/sumac+3.jpg
1. سماق الدباغين، سماق الخل..
2. سماق الصباغين، السماق السوري، السماق القطني، البقص.
3. السماق الشوكي، سماق اللك، عرن.
للسماق محصولان:
اhttp://www.moondragon.org/images2/poisonsumac2.jpg 1- الأوراق : وهي تجنى مع الأغصان، التي تقطع وتترك إلى أن تجف تماماً، ثم تفصل عن الأغصان وتطحن وتباع.
http://herb-magic.com/sumac-berries.jpg
2- البذور: وهي تستخرج من الثمار، التي تجف تماماً وتدق.
فوائد السماق
ا
يعتبر السماق من النباتات الاقتصادية المفيدة: يستعمل سماق الدباغين والصباغين وخاصة القلف في الدباغة والصباغة، لأنه يعطي صباغاً معتبراً يستخدم في تحضير الجلود،
كما وتستخدم أوراق سماق الدباغين، وأوراق سماق الصباغين في صناعة الأدوية القابضة والقاطعة للنزف نظراً لاحتوائها على كمية كبيرة من العفص، والتي تستعمل من الداخل أو خارج في معالجة الحالات الآتية:
الإسهال، والنزف، والحميات الصفراوية، والسيلان الأبيض، والنزلات الصدرية، والتهابات مخاطية الفم والحنجرة..الخ.
هذا ويستعمل قلف سماق الصباغين بدلاً من الكينا في طرد الحميات، كما تدخل أوراق سماق الدباغين في تركيب التبغ لتعطيره.
والثمار الناضجة لسماق الدباغين الغنية بحمض الليمون والخل تدخل في تحضير شراب حامض، أو تؤكل بعد تخليلها وسحقها كتابل يدخل في تحضير بعض الأطعمة الشعبية كالزعتر، والفلافل، والكبة السماقية، وسماقية الباذنجان...الخ. أما في هنغاريا فتضاف إلى الخل لزيادة حموضته وإعطائه لوناً جميلاً.
هذا وتعتبر بعض أنواع السماق من النباتات التزيينية، التي تزرع في الحدائق العامة لظلها الوارف وجمال منظرها، وبهاء لون وشكل أوراقها ونوراتها وثمارها، كما هو الحال في سماق الدباغين والصباغين والسام.
وأخيراً لابد من التنويه عن دور سماق الدباغين كنبات معسل، حيث يجد النحل في أزهاره رحيقاً شهياً مفضلاً لديه.
كما يمكن الاستفادة من السماق في أعمال التحريج كنبات مقاوم للجفاف، لأن أوراقه الكبيرة تعمل على إيجاد وسط معتدل، كما تحمي وتنشط نمو الأشجار الحساسة أو البطيئة النمو كالسنديان مثلاً، وأخيراً يستعمل السماق كمصدات رياح المناطق السورية الهامشية.
مضار السماق
يعتبر السماق من الأعشاب الضارة، فيما إذا انتشر تلقائياً، وبصورة خاصة عشوائية بين محصول اقتصادي آخر، نعول بأن يكون أساسياً، كما يلاحظ في محافظة السويداء، حيث ينتشر بسرعة سماق الدباغين بين كروم العنب، باعتباره يتكاثر بعدة طرق كما ذكرنا سابقاً، وبهذه الطريقة يغطي مساحات واسعة بين الكروم، فيشاركها الغذاء والماء، ويحرمها النور والهواء، وهذا ما يؤدي إلى إيقاف نموها واصفرارها، وبالتالي تقليل مردودها كماً ونوعاً، وقد تصل إلى الجفاف والموت.
كما يعتبر السماق من النباتات السامة الضارة بالحيوان والإنسان فالماشية تتجنب رعي المساق غريزياً، ولكن في حالة جدب المراعي والمجاعة أو اختلاط السماق بالعلف فإنها تتناوله قسراً مما يسبب لها سوء هضم، قد يكون مميتاً عندما تصبح الكميات المتناولة كبيرة جداً. وهذا ما يحدث للماعز في مطلع الربيع، عندما ترتاد المسالك الجبلية والحراج، حيث قد يرعى السماق الذي كثيراً ما ينمو فيها بصورة تلقائية.
أما عند الإنسان، فتناول كمية كبيرة من ثمار سماق الدباغين الطازجة وغير المتخمرة فإنها كثيراً ما تؤدي إلى التسمم المميت، هذا وقد أكد العالم كازان Cazin إننا إذا قبضنا باليد على نورة سماق الدباغين مدة طويلة فإن ذلك كاف لتخديرها واسترخاءها، وبالتالي إحداث حويصلات وفقاعات فيها، نتيجة تأثيرها المحرق للبشرة، وإن أقل كمية من الأبخرة الكاوية لعصارة السماق الطلائي والسام، والتي يمكن أن تظهر من خدش بسيط في القلف، كافية لإحداث بثور مؤلمة جداً في الأيدي والوجه، وعليه يكون الخطر أعظم على العاملين، الذين يستخلصون عصارته الغزيرة والمعروفة باسم اللاك، لذلك يجب على العاملين في هذا المجال، اتخاذ جميع الاحتياطات اللازمة لصيانة الأجزاء المكشوفة من الجسم من الملامسة المباشرة لهذه العصارة، أو التعرض لأبخرتها التي يمكن أن تنفذ إلى الجسم عن طريق الجهاز الهضمي أو التنفس، أو الأنسجة الرقيقة : كقرينة العين، الخ,, لذا يجب ستر اليدين، ووقاية الوجه بدقة، فتحتي الأنف، وخاصة العينين لسرعة تأثرهما، وأخيراً الاعتناء بغسل جميع أجزاء الجسم مباشرة، التي كانت على تماس مع هذه العصارة أو أبخرتها.
لذا يجدر بالجهات المسؤولة مقاومة السماق كعشب ضار بالطرق الطبيعية والميكانيكية والكيميائية، وذلك على ضوء المواصفات النباتية والدراسات الفنية الأخرى.
وبالمقابل العمل على صيانة وحفظ وتحسين وإكثار أنواع السماق الاقتصادية المحلية وتشجيع زراعة الأنواع غير المحلية، وذلك في البيئة المناسبة من سوريا كمحصول اقتصادي قائم بذاته بغية زيادة المردود، والدخل القومي
نبات السماق شجيرة (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B4%D8%AC%D9%8A%D8%B1%D8%A9 ) صغيرة يصل ارتفاعها إلى ثلاثة أمتار (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%85%D8%AA%D8%B1)، قليلة التفرع, وأوراقها متناوبة مركبة (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%88%D8%B1%D9%82%D8%A9_%D9%8 5%D8%B1%D9%83%D8%A8%D8%A9) ريشية (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%88%D8%B1%D9%82%D8%A9_%D8%B 1%D9%8A%D8%B4%D9%8A%D8%A9) الشكل (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B4%D9%83%D9%84_%D8%A7%D9%8 4%D9%88%D8%B1%D9%82%D8%A9)، والوريقات (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%88%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9 )
بيضوية مسننة الحافة حادة النهاية، والنورة (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%86%D9%88%D8%B1%D8%A7%D8%AA ) سنبلة كثيفة، والأزهار صغيرة خضراء مبيضة اللون وغير جميلة، والثمار
صغيرة تغطيها شعيرات كثيفة غدية وتحوي بذرة (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A8%D8%B0%D8%B1%D8%A9) واحدة. يزهر في بداية الصيف (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B5%D9%8A%D9%81) وتنضج ثماره في شهري آب (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A2%D8%A8) وأيلول (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A3%D9%8A%D9%84%D9%88%D9%84 ).
وينتشر على الجبال الساحلية.
انواع السماق
اhttp://www.scrd.net/scrd_new/anglais/images/sumac.gif
السماق الجاوي (http://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=%D8%B3%D9%85%D 8%A7%D9%82_%D8%AC%D8%A7%D9%88% D9%8A&action=edit&redlink=1)
سماق الدباغين (http://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=%D8%B3%D9%85%D 8%A7%D9%82_%D8%A7%D9%84%D8%AF% D8%A8%D8%A7%D8%BA%D9%8A%D9%86&action=edit&redlink=1)
السماق طويل الأوراق (http://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=%D8%B3%D9%85%D 8%A7%D9%82_%D8%B7%D9%88%D9%8A% D9%84_%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%88 %D8%B1%D8%A7%D9%82&action=edit&redlink=1)
السماق المنفوش (http://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=%D8%B3%D9%85%D 8%A7%D9%82_%D9%85%D9%86%D9%81% D9%88%D8%B4&action=edit&redlink=1)
السماق في الطبخ
اhttp://www.samsem.net/images/news2009/21052009123227.jpg
يضاف السماق إلى بعض الأطباق العربية المعروفة مثل الكباب و الفلافل (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D8%A7 %D9%81%D9%84) والمسخن وكذلك المتروس.
يعتبر السماق من النباتات الاقتصادية المفيدة، فله استعمالات طبية وصناعية وعطرية وتزيينية.
مناطق انتشار السماق
http://www.alahbash.net/vb/uploaded/12_01318329230.jpgا
اعرف السماق على سطح المعمورة، منذ غابر العصور، بحيث وجدت ثماره محفوظة بشكل مستحاثات، منذ الدور
الحواري المتوسط، أما في عهدنا الحالي، فقد وجد من السماق ما يقارب من 120 نوعاً، منتشرة تلقائياً في الأراض
الكلسية الجافة، أو الطينية الكلسية، والرملية – الكلسية، من المناطق الحارة، وماتحت الاستوائية والمعتدلة المحيطة
بحوض البحر الأبيض المتوسط جنوب فرنسا: (القسم السفلي والوسطي من جبال الإلب الساحلية)، جنوب إيطاليا
(صقلية)، شمال أفريقيا (مصر والجزائر)، غرب آسيا: سيناء، فلسطين وخاصة في منطقة سلفيت، جنوب لبنان وسوريا
في الشمال: قرب الحدود السورية التركية (عفرين).
مما سبق نستنتج أن السماق متكيف للعيش في بيئات مختلفة: فنجده في الأماكن المحجرة، وحول البساتين كسياج
ومصد الريح، وعلى حواف الأخاديد والسواقي، وعلى التلال والصخور البحرية، وفي الحراج الصنوبرية، اعتباراً من
كعب الجبال وحتى ارتفاع 120-800 م وأحياناً 1800 م، وقد نعثر عليه في البادية والصحراء..
السماق نبات ربيعي، صيفي، خريفي، يمتد نموه من شباط – تشرين الثاني هذا ويمكن أن يزرع كنبات اقتصادي في
البيئة والظروف الملائمة، كسوريا التي تزرع سماق الدباغين في جهات القلمون بعليا.
أما فرنسا فقد قامت بزراعة أنواع من السماق الاستوائية الاقتصادية: الصناعية منها والتزيينية، حيث تأقلمت فيها بسهولة.
كيف يزرع؟؟؟
http://earthkindherbal.files.wordpres s.com/2010/04/sumac.jpgا
بعد أن تجهز أرضه، تحفر له حفراً بأبعاد 2 × 2.5 م حيث تغرس فيها الفسائل بأن يبقى منها 15 سم خارج التراب، ثم تحاط الفسيلة بكومة من الحجارة لمنع الشمس وأذى الحيوانات عنها.
أما أهم أنواع السماق في حوض البحر الأبيض المتوسط
http://2.bp.blogspot.com/_MrhDVpQZt6E/SYVGFs-0jTI/AAAAAAAAAoE/t7t27Z9d4qE/s320/sumac+3.jpg
1. سماق الدباغين، سماق الخل..
2. سماق الصباغين، السماق السوري، السماق القطني، البقص.
3. السماق الشوكي، سماق اللك، عرن.
للسماق محصولان:
اhttp://www.moondragon.org/images2/poisonsumac2.jpg 1- الأوراق : وهي تجنى مع الأغصان، التي تقطع وتترك إلى أن تجف تماماً، ثم تفصل عن الأغصان وتطحن وتباع.
http://herb-magic.com/sumac-berries.jpg
2- البذور: وهي تستخرج من الثمار، التي تجف تماماً وتدق.
فوائد السماق
ا
يعتبر السماق من النباتات الاقتصادية المفيدة: يستعمل سماق الدباغين والصباغين وخاصة القلف في الدباغة والصباغة، لأنه يعطي صباغاً معتبراً يستخدم في تحضير الجلود،
كما وتستخدم أوراق سماق الدباغين، وأوراق سماق الصباغين في صناعة الأدوية القابضة والقاطعة للنزف نظراً لاحتوائها على كمية كبيرة من العفص، والتي تستعمل من الداخل أو خارج في معالجة الحالات الآتية:
الإسهال، والنزف، والحميات الصفراوية، والسيلان الأبيض، والنزلات الصدرية، والتهابات مخاطية الفم والحنجرة..الخ.
هذا ويستعمل قلف سماق الصباغين بدلاً من الكينا في طرد الحميات، كما تدخل أوراق سماق الدباغين في تركيب التبغ لتعطيره.
والثمار الناضجة لسماق الدباغين الغنية بحمض الليمون والخل تدخل في تحضير شراب حامض، أو تؤكل بعد تخليلها وسحقها كتابل يدخل في تحضير بعض الأطعمة الشعبية كالزعتر، والفلافل، والكبة السماقية، وسماقية الباذنجان...الخ. أما في هنغاريا فتضاف إلى الخل لزيادة حموضته وإعطائه لوناً جميلاً.
هذا وتعتبر بعض أنواع السماق من النباتات التزيينية، التي تزرع في الحدائق العامة لظلها الوارف وجمال منظرها، وبهاء لون وشكل أوراقها ونوراتها وثمارها، كما هو الحال في سماق الدباغين والصباغين والسام.
وأخيراً لابد من التنويه عن دور سماق الدباغين كنبات معسل، حيث يجد النحل في أزهاره رحيقاً شهياً مفضلاً لديه.
كما يمكن الاستفادة من السماق في أعمال التحريج كنبات مقاوم للجفاف، لأن أوراقه الكبيرة تعمل على إيجاد وسط معتدل، كما تحمي وتنشط نمو الأشجار الحساسة أو البطيئة النمو كالسنديان مثلاً، وأخيراً يستعمل السماق كمصدات رياح المناطق السورية الهامشية.
مضار السماق
يعتبر السماق من الأعشاب الضارة، فيما إذا انتشر تلقائياً، وبصورة خاصة عشوائية بين محصول اقتصادي آخر، نعول بأن يكون أساسياً، كما يلاحظ في محافظة السويداء، حيث ينتشر بسرعة سماق الدباغين بين كروم العنب، باعتباره يتكاثر بعدة طرق كما ذكرنا سابقاً، وبهذه الطريقة يغطي مساحات واسعة بين الكروم، فيشاركها الغذاء والماء، ويحرمها النور والهواء، وهذا ما يؤدي إلى إيقاف نموها واصفرارها، وبالتالي تقليل مردودها كماً ونوعاً، وقد تصل إلى الجفاف والموت.
كما يعتبر السماق من النباتات السامة الضارة بالحيوان والإنسان فالماشية تتجنب رعي المساق غريزياً، ولكن في حالة جدب المراعي والمجاعة أو اختلاط السماق بالعلف فإنها تتناوله قسراً مما يسبب لها سوء هضم، قد يكون مميتاً عندما تصبح الكميات المتناولة كبيرة جداً. وهذا ما يحدث للماعز في مطلع الربيع، عندما ترتاد المسالك الجبلية والحراج، حيث قد يرعى السماق الذي كثيراً ما ينمو فيها بصورة تلقائية.
أما عند الإنسان، فتناول كمية كبيرة من ثمار سماق الدباغين الطازجة وغير المتخمرة فإنها كثيراً ما تؤدي إلى التسمم المميت، هذا وقد أكد العالم كازان Cazin إننا إذا قبضنا باليد على نورة سماق الدباغين مدة طويلة فإن ذلك كاف لتخديرها واسترخاءها، وبالتالي إحداث حويصلات وفقاعات فيها، نتيجة تأثيرها المحرق للبشرة، وإن أقل كمية من الأبخرة الكاوية لعصارة السماق الطلائي والسام، والتي يمكن أن تظهر من خدش بسيط في القلف، كافية لإحداث بثور مؤلمة جداً في الأيدي والوجه، وعليه يكون الخطر أعظم على العاملين، الذين يستخلصون عصارته الغزيرة والمعروفة باسم اللاك، لذلك يجب على العاملين في هذا المجال، اتخاذ جميع الاحتياطات اللازمة لصيانة الأجزاء المكشوفة من الجسم من الملامسة المباشرة لهذه العصارة، أو التعرض لأبخرتها التي يمكن أن تنفذ إلى الجسم عن طريق الجهاز الهضمي أو التنفس، أو الأنسجة الرقيقة : كقرينة العين، الخ,, لذا يجب ستر اليدين، ووقاية الوجه بدقة، فتحتي الأنف، وخاصة العينين لسرعة تأثرهما، وأخيراً الاعتناء بغسل جميع أجزاء الجسم مباشرة، التي كانت على تماس مع هذه العصارة أو أبخرتها.
لذا يجدر بالجهات المسؤولة مقاومة السماق كعشب ضار بالطرق الطبيعية والميكانيكية والكيميائية، وذلك على ضوء المواصفات النباتية والدراسات الفنية الأخرى.
وبالمقابل العمل على صيانة وحفظ وتحسين وإكثار أنواع السماق الاقتصادية المحلية وتشجيع زراعة الأنواع غير المحلية، وذلك في البيئة المناسبة من سوريا كمحصول اقتصادي قائم بذاته بغية زيادة المردود، والدخل القومي